Los guachinches son una de las joyas gastronómicas más auténticas del archipiélago canario. Nacidos en Tenerife como casas de comida familiar donde se ofrecía vino propio acompañado de platos caseros, hoy en día son parte del alma cultural y culinaria de Canarias. Aunque la mayoría se concentran en el norte de Tenerife, otras islas también han adoptado esta tradición, adaptándola con toques propios.
A continuación, te presentamos un ranking de los 5 mejores guachinches de Canarias, seleccionados por su autenticidad, calidad culinaria, ambiente local y valoraciones de visitantes:
1. Tenerife – Guachinche El Primero (La Matanza de Acentejo)
🥇 Ganador absoluto del sabor tradicional
Ubicado en una zona de viñedos, El Primero honra la esencia pura del guachinche: vino de cosecha propia, conejo en salmorejo, garbanzas y carne de cabra. Sin lujos, pero con mucho sabor y generosidad en cada plato. Solo abre durante la temporada del vino, como manda la tradición.
📝 Plato estrella: Conejo en salmorejo
🍷 Vino: Tinto de producción propia
📍 Ideal para: Puristas del guachinche tradicional
2. Gran Canaria – Bodega San Juan (Santa Brígida)
🍇 Una bodega con alma de guachinche
Aunque no es un guachinche en sentido estricto, Bodega San Juan ofrece una experiencia muy similar: vinos de la finca, cocina local y un entorno rural envidiable. Su reinterpretación moderna del concepto lo ha convertido en parada obligatoria para foodies y amantes del vino.
📝 Plato estrella: Pata asada con mojo verde
🍷 Vino: Blanco seco de malvasía volcánica
📍 Ideal para: Enoturismo con sabor canario
3. La Palma – Guachinche La Montaña (Breña Alta)
🌋 Sabor palmero con vistas al volcán
Este guachinche ofrece cocina palmera con alma: chicharrones, mojo rojo potente, queso asado y carne en adobo. Su terraza, con vistas al Valle de Aridane, completa una experiencia que mezcla tradición y paisaje.
📝 Plato estrella: Carne de cochino adobada
🍷 Vino: Tinto joven palmero
📍 Ideal para: Comer bien con vistas volcánicas
4. Lanzarote – El Guachinche de Luis (Teguise)
🌾 Tradición reinventada en tierra volcánica
Un local que se autodenomina guachinche aunque esté fuera de Tenerife, con cocina tradicional canaria, vinos locales de La Geria y un toque creativo en sus presentaciones. Es muy valorado por residentes y turistas.
📝 Plato estrella: Queso de cabra frito con mermelada de higos
🍷 Vino: Malvasía volcánica de Lanzarote
📍 Ideal para: Foodies que buscan raíces y estética
5. El Hierro – Guachinche Joapira (Frontera)
🌱 Cocina herreña en su máxima expresión
Pequeño y familiar, este guachinche-herreño sirve comida de kilómetro cero: papas bonitas, escaldón de gofio, vieja sancochada y vino artesanal. Perfecto para quien quiere conocer la isla a través del paladar.
📝 Plato estrella: Vieja sancochada con mojo
🍷 Vino: Blanco afrutado de uva Verijadiego.
📍 Ideal para: Amantes del turismo rural y auténtico
